Информация о работе:
Дисциплина: Менеджмент на предприятии РГБ
Тип работы: Разное

Конкуренция на рынке ресторанно-гостиничных услуг: тактика и стратегия конкурентной борьбы

Фрагмент текста
2.3. Влияние конкурентоспособности на результаты деятельности кафе «Шоколад»Рассмотрим результаты, на которые влияет конкурентоспособность предприятия.А) Средний чек. Конкурентоспособность предприятия напрямую влияет на средний чек, поскольку конкурентоспособное предприятие посетит большее количество посетителей, при этом, закажет большее количество наименований из меню. Таким образом, размер среднего чека может увеличиваться с ростом конкурентоспособности предприятия.Средний чек 2013г.=выручка/кол-во чеков=88 990 000/18200=4889Средний чек 2014г.=выручка/кол-во чеков=105 170 000/18250=5762Б) Количество посетителей. Как было отмечено в предыдущем пункте конкурентное предприятие общественного питания посетит большее количество человек. Кол-во посетителей 2013г.= кол-во чеков * 1,2(кол-во посетителей на один чек) = 18200*1,2=21840Кол-во посетителей 2014г.= кол-во чеков * 1,2 = 18250 * 1,2 = 21900В) Оборачиваемость мест. Оборачиваемость мест за 2013г. = кол-во чеков * 1,2 / 365 = 59,83Оборачиваемость мест за 2014г.= кол-во чеков * 1,2 / 365 = 60Г) Выручка. С увеличением количества посетителей ресторана вырастет объем выручки предприятия.(Оборачиваемость мест за 2014 г. – оборачиваемость мест за 2013г.) * средний чек * кол-во мест * 365 = (60 – 59,83) * 2240 * 70 *365 = 9 729 440Д) Влияние количества чеков на выручку.(Кол-во чеков 2014г. – кол-во чеков 2013г.) * средний чек 2013 г.= (18250 – 18200) * 4889= 244 450Е) Влияние выручки на прибыль .(выручка 2014г. – выручка 2013г. ) * уровень рентабельности 2013г. = 105 170 000 – 88 990 000) * 23% = 3 721 400Средний чек в кафе «Шоколад» составляет 2240 рублей. На его формирование влияет количество потребителей и объем потраченных ними денежных средств в отчетный период.Сейчас в кафе «Шоколад» принимают следующие меры по увеличению среднего чека: Основные способы следующие:1. Грамотное обозначение блюд в меню. Гость выбирает, не исходя из соотношения цена–качество, а сопоставляя название блюда и его цену.
Показать еще
Эту работу защитили на 5
Похожие работы:
  • кейс задание

    Вторым телеведущим был мужчина 30-35 лет, который вел телепередачу «Криминальной хроники». Передача проходила в студии, где сзади телеведущего находилось три больших монитора, казалось в его полный рост, и он вел передачу в течение 40 минут стоя, обращаясь, время от времени то к нам, телезрителям, то к журналистам, которые сообщали дополнительные новости по телемосту. Одет телеведущий был в деловой строгий темно-синего цвета костюм современного покроя, из-под пиджака была видна рубашка горчично-желтого цвета, галстук отсутствовал. Ведущий руками не жестикулировал, потому что в руках держал большую открытку-рекламу с названием телепередачи, к зрителю была постоянно повернута сторона с надписью. Время от времени ведущий делал жест рукой, в которой была открытка, движение руки переключало наше внимание, и я переводила свой взгляд на открытку, и глаза читали снова и снова название телепередачи. Телеведущий во время передачи менял свое положение в студии, переходя от одного монитора к другому, становясь сбоку и не загораживая картинку сюжета журналистов. Телеведущий вел диалог с нами, зрителями, с телеведущими, заставляя нас находиться возле телеэкрана постоянно, потому что события нанизывались, как бусы и каждый раз возникало желание поскорее узнать исход событий, чем все закончилось, и не возникало мысли переключиться на просмотр другого канала. И постепенно я почувствовала, сильные переживания и внутреннее волнение: как во мне бушуют эмоции страха, возмущения, сопереживания к людям, которые пострадали в тех или иных происшествиях. Телеведущий работал голосом, не отвлекая нас ни на минуту своей внешностью, жестами, постоянный жест – это «движение» в руках открытки-рекламы. Высокий рост телеведущего, правильная осанка, создавали впечатление, что пред нами не только телеведущий, но и человек, занимающийся спортом, очень крепкого телосложения. Телеведущий не имел никаких дополнительных аксессуаров, мое внимание с самого начала привлекли небольшие очки в черной оправе, которые были дополнением к образу ведущего, подчеркивали его галантность и ум.

  • Доработка курсовой

    П݇р݇и݇ на݇р݇ушени݇и݇ а݇вт݇о݇р݇с݇ки݇х п݇р݇а݇в м݇о݇гут݇ п݇о݇с݇т݇р݇а݇д݇а݇т݇ь݇ т݇а݇кж݇е ч݇ес݇т݇ь݇, д݇о݇с݇т݇о݇и݇нс݇т݇в݇о݇ и݇ д݇ел݇о݇в݇а݇я݇ р݇еп݇ут݇а݇ци݇я݇ а݇в݇т݇о݇р݇а݇. Т݇о݇гд݇а݇ п݇о݇д݇л݇еж݇а݇т݇ п݇р݇и݇м݇енени݇ю݇ о݇б݇щи݇е д݇л݇я݇ в݇с݇его݇ гр݇а݇ж݇д݇а݇нс݇ко݇го݇ п݇р݇а݇в݇а݇ но݇р݇м݇ы с݇т݇. 152 Г݇К݇. Ч݇а݇с݇т݇ным݇ с݇л݇уч݇а݇ем݇ п݇р݇и݇м݇енени݇я݇ э݇т݇о݇го݇ о݇б݇щего݇ с݇п݇о݇с݇о݇б݇а݇ за݇щи݇т݇ы б݇уд݇ет݇, на݇п݇р݇и݇м݇ер݇, с݇т݇. 1267 Г݇К݇ ко݇т݇о݇р݇а݇я݇ о݇хр݇а݇ня݇ет݇ неп݇р݇и݇ко݇с݇но݇в݇енно݇с݇т݇ь݇ и݇зо݇б݇р݇а݇ж݇ени݇я݇ и݇ п݇р݇ед݇о݇с݇т݇а݇в݇л݇я݇ет݇ в݇о݇зм݇о݇ж݇но݇с݇т݇ь݇ за݇щи݇т݇ы݇ ч݇ес݇т݇и݇, д݇о݇с݇т݇о݇и݇нс݇т݇в݇а݇ и݇ д݇ел݇о݇в݇о݇й݇ р݇еп݇ут݇а݇ц݇и݇и݇ а݇в݇т݇о݇р݇а݇ в݇ с݇л݇уч݇а݇е "и݇зв݇р݇а݇щени݇я݇, и݇с݇ка݇ж݇ени݇я݇ и݇ и݇ны݇х и݇зм݇енени݇й݇ п݇р݇о݇и݇зв݇ед݇ени݇я݇", на݇р݇у݇ша݇ю݇щи݇х л݇и݇ч݇ны݇е неи݇м݇у݇щес݇т݇в݇енны݇е п݇р݇а݇в݇а݇ а݇в݇т݇о݇р݇а݇.Р݇а݇с݇с݇м݇о݇т݇р݇и݇м݇ к݇о݇м݇п݇енс݇а݇ц݇и݇ю݇ м݇о݇р݇а݇л݇ь݇но݇го݇ в݇р݇ед݇а݇ к݇а݇к݇ с݇п݇о݇с݇о݇б݇ы݇ за݇щи݇т݇ы݇ л݇и݇ч݇ны݇х неи݇м݇у݇щес݇т݇в݇енны݇х п݇р݇а݇в݇, п݇р݇ед݇у݇с݇м݇о݇т݇р݇е݇нны݇х в݇ с݇т݇.1251.К݇о݇м݇п݇е݇нс݇а݇ц݇и݇я݇ м݇о݇р݇а݇л݇ь݇но݇го݇ в݇р݇е݇д݇а݇ п݇р݇е݇д݇у݇с݇м݇о݇т݇р݇е݇на݇ в݇ к݇а݇ч݇е݇с݇т݇в݇е݇ с݇п݇о݇с݇о݇б݇а݇ за݇щи݇т݇ы݇ л݇ю݇б݇о݇го݇ на݇р݇у݇ше݇ни݇я݇ л݇и݇ч݇ны݇х не݇и݇м݇у݇ще݇с݇т݇в݇е݇нны݇х п݇р݇а݇в݇ а݇в݇т݇о݇р݇а݇ (с݇т݇. 1251 Г݇К݇ Р݇Ф݇). Э݇т݇о݇т݇ с݇п݇о݇с݇о݇б݇ о݇т݇но݇с݇и݇т݇с݇я݇ к݇ ч݇и݇с݇л݇у݇ м݇е݇р݇ о݇т݇в݇е݇т݇с݇т݇в݇е݇нно݇с݇т݇и݇ в݇ о݇т݇л݇и݇ч݇и݇е݇ о݇т݇ в݇ы݇ше݇у݇к݇а݇за݇нны݇х с݇п݇о݇с݇о݇б݇о݇в݇ за݇щи݇т݇ы݇ в݇ у݇зк݇о݇м݇ с݇м݇ы݇с݇л݇е݇.26 Постановление Девятого арбитражного апелляционного суда от 03.08.2009 N 09АП-12653/2009-ГК по делу N А40-93933/08-51-821 // СПС КонсультантПлюс, 2015.В݇ с݇т݇. 151 Г݇К݇ Р݇Ф݇ п݇о݇д݇ м݇о݇р݇а݇л݇ь݇н݇ы݇м݇ в݇р݇е݇д݇о݇м݇ п݇о݇н݇и݇м݇а݇ю݇т݇с݇я݇ ф݇и݇зи݇ч݇е݇с݇к݇и݇е݇ и݇л݇и݇ н݇р݇а݇в݇с݇т݇в݇е݇н݇н݇ы݇е݇ с݇т݇р݇а݇д݇а݇н݇и݇я݇, к݇о݇т݇о݇р݇ы݇е݇ п݇р݇и݇ч݇и݇н݇е݇н݇ы݇ д݇е݇й݇с݇т݇в݇и݇я݇м݇и݇, н݇а݇р݇у݇ша݇ю݇щи݇м݇и݇ л݇и݇ч݇н݇ы݇е݇ н݇е݇и݇м݇у݇ще݇с݇т݇в݇е݇н݇н݇ы݇е݇ п݇р݇а݇в݇а݇ г݇р݇а݇ж݇д݇а݇н݇и݇н݇а݇ л݇и݇б݇о݇ п݇о݇с݇я݇г݇а݇ю݇щи݇м݇и݇ н݇а݇ п݇р݇и݇н݇а݇д݇л݇е݇ж݇а݇щ݇и݇е݇ е݇м݇у݇ д݇р݇у݇г݇и݇е݇ н݇е݇м݇а݇т݇е݇р݇и݇а݇л݇ь݇н݇ы݇е݇ б݇л݇а݇г݇а݇.В݇ с݇и݇л݇у݇ с݇т݇. 1101 Г݇К Р݇Ф к݇о݇м݇п݇е݇н݇с݇а݇ц݇и݇я м݇о݇р݇а݇л݇ь݇н݇о݇г݇о в݇р݇е݇д݇а о݇с݇у݇щ݇е݇с݇т݇в݇л݇я݇е݇т݇с݇я в д݇е݇н݇е݇ж݇н݇о݇й ф݇о݇р݇м݇е݇. Е݇е р݇а݇з݇м݇е݇р о݇п݇р݇е݇д݇е݇л݇я݇е݇т݇с݇я с݇у݇д݇о݇м в з݇а݇в݇и݇с݇и݇м݇о݇с݇т݇и о݇т х݇а݇р݇а݇к݇т݇е݇р݇а п݇р݇и݇ч݇и݇н݇е݇н݇н݇ы݇х п݇о݇т݇е݇р݇п݇е݇в݇ш݇е݇м݇у ф݇и݇з݇и݇ч݇е݇с݇к݇и݇х и н݇р݇а݇в݇с݇т݇в݇е݇н݇н݇ы݇х с݇т݇р݇а݇д݇а݇н݇и݇й݇, а т݇а݇к݇ж݇е с݇т݇е݇п݇е݇н݇и в݇и݇н݇ы п݇р݇и݇ч݇и݇н݇и݇т݇е݇л݇я в݇р݇е݇д݇а в с݇л݇у݇ч݇а݇я݇х݇, к݇о݇г݇д݇а в݇и݇н݇а я݇в݇л݇я݇е݇т݇с݇я о݇с݇н݇о݇в݇а݇н݇и݇е݇м в݇о݇з݇м݇е݇щ݇е݇н݇и݇я в݇р݇е݇д݇а݇. П݇р݇и о݇п݇р݇е݇д݇е݇л݇е݇н݇и݇и р݇а݇з݇м݇е݇р݇а к݇о݇м݇п݇е݇н݇с݇а݇ц݇и݇и в݇р݇е݇д݇а д݇о݇л݇ж݇н݇ы у݇ч݇и݇т݇ы݇в݇а݇т݇ь݇с݇я т݇р݇е݇б݇о݇в݇а݇н݇и݇я р݇а݇з݇у݇м݇н݇о݇с݇т݇и и с݇п݇р݇а݇в݇е݇д݇л݇и݇в݇о݇с݇т݇и݇.К݇о݇м݇п݇е݇н݇с݇а݇ц݇и݇я м݇о݇р݇а݇л݇ь݇н݇о݇г݇о в݇р݇е݇д݇а м݇о݇ж݇е݇т б݇ы݇т݇ь п݇р݇и݇м݇е݇н݇е݇н݇а в т݇о݇м с݇л݇у݇ч݇а݇е݇, е݇с݇л݇и о݇б݇л݇а݇д݇а݇т݇е݇л݇е݇м н݇е݇и݇м݇у݇щ݇е݇с݇т݇в݇е݇н݇н݇о݇г݇о п݇р݇а݇в݇а я݇в݇л݇я݇е݇т݇с݇я ф݇и݇з݇и݇ч݇е݇с݇к݇о݇е л݇и݇ц݇о (а݇в݇т݇о݇р݇), а т݇а݇к݇ж݇е в с݇л݇у݇ч݇а݇е з݇а݇щ݇и݇т݇ы у݇к݇а݇з݇а݇н݇н݇о݇г݇о п݇р݇а݇в݇а о݇р݇г݇а݇н݇и݇з݇а݇т݇о݇р݇а݇27 Моргунова Е.А. Защита прав на результаты интеллектуальной деятельности и средства индивидуализации. М., 2012. С. 113 - 114…

  • отзывы на сайт

    Валентина Ивановна, Королев:- Когда сын предложил мне сделать такой новомодный потолок, я долго отказывалась – не люблю пользоваться непроверенными вещами. Хоть они мне с невесткой и доказывали, что натяжные потолки – дело проверенное, красиво и чисто, но я долго не соглашалась. Наконец, нашли проверенную фирму. Сделали нам очень быстро, я даже не ожидала – думаю, сейчас растянут все это на несколько дней. Ничего подобного. А теперь – красота-то, какая! Мне сделали потолок не блестящий, а матовый. Какая красота! И люстра моя любимая на месте осталась, и потолочек теперь – одно загляденье! Жалею только об одном – долго я сомневалась, а то бы уже давно в такой красоте жила.Сергей, Красково:- Мы всё выбирали, и в интернете искали, хотелось не ошибиться, да и цена, сами понимаете – большую роль играет. Хотя я теперь сам понял и всем своим знакомым говорю – для такого удовольствия и удобства цена – не самое главное. Всю жизнь в своей квартире с потолками мучились. Уж мы их и белили, и заклеивали обоями, и жидкими обоями заливали – ничего не помогало, трещины лезут, хоть умри. А теперь – не нарадуюсь. И жена довольна, и я. Не только очень красиво, но и удобно – чисто, потолок блестит (я себе такой заказал), да и головной боли теперь с ремонтом на несколько лет не будет. Всем рекомендую – хотите жить спокойно – натяните потолки, и живите без проблем.Николай Павлович, Томилино:- Мы с женой на пенсии решили перебраться в квартиру поменьше, но ремонту тут было – ни конца, ни края не видно. Долго возились, конечно. Но с потолками никак не могли определиться – что делать. Дом старый, потолки высокие, неуютные, да ещё и облезлые. И ничего их не берет – никак не могу трещины «спрятать». Соседи подсказали – мы, мол, в этом доме только натяжными потолками и спасаемся. По-другому ничего не сделаешь. Сомневались долго мы с женой, приценивались. Но решились. И вот уж как довольны! И уютнее теперь в квартире, и чистенько, и ремонтировать не нужно каждый год. Просто всем рекомендую – не сомневайтесь!

  • Три стратегии НАТО после холодной войны

    К сожалению, в России (а отчасти и в мире) в прогнозной сфере дела идут отнюдь не блестяще. Даже при совершенствовании математического аппарата и расширении баз данных прогнозисты проспали нынешний финансово-экономический кризис, а официальные российские прогнозы, как правило, не оправдываются во многих своих компонентах, бесконечно правятся, а иногда выглядят заведомо заданными. В числе прочего тому виной отставание в теории и в методологии прогнозирования, поправить положение дел в которых призвана рецензируемая монография29Ситарян С. А. Долгосрочные сценарии внешнеэкономической стратегии России. - М: URSS, 2009 которая к тому же является, к сожалению, и последней из трудов академика С. А. Ситаряна, ушедшего от нас в 2009 году. Хотя работа тематически посвящена внешнеэкономическому прогнозированию, она, тем не менее, ставит важные вопросы его принципов и инструментария в целом, существенно продвигает нас в источниковедении прогнозирования, равно как и содержит ряд аналитических экскурсов в смежные области знаний (реформа международной валютной системы, хозяйственная реинтеграция СНГ, географические направления развития внешнеэкономических связей России и т. д. ), имеющих самостоятельное значение. Ценной особенностью исследования представляется прежде всего то, что в нём «основная смысловая нагрузка сделана не столько на эмпирические оценки и расчёты, сколько на методологию и методику, укрупнённый анализ влияния внутренних и особенно внешних факторов формирования экономической стратегии России», то есть целью авторского коллектива был не ещё один спор о цифрах, а возврат к истокам теории и методологии прогнозирования, начиная с теории предвидения Н. Д. Кондратьева и кончая чёткой градацией самих современных прогнозов и их типологии. ЗаключениеВ заключение можно констатировать, что на протяжении всей своей деятельности НАТО наращивала свои усилия, развивала механизмы в целях создания собственной, не согласующейся с общепризнанными принципами международного права модели евро-атлантической безопасности.

  • Тест и кейс

    А) Народные песни Б) Отношение к самостоятельностиВ) Традиции, связанные с Новым годом Г) Средний уровень зарплаты в регионе 9.Измерение культуры по Г.Хофстеде, которое определяет предпочтение конкуренции, а не кооперации, это: А) Дистанция власти Б) Избегание неопределенности В) Маскулинность Г) Индивидуализм 10. Что из нижеперечисленного можно назвать «нацией»? А) израильтяне Б) цыгане В) москвичи Г) русские Часть 2. Анализ кейсаВы работаете над большим международным проектом. Ваша проектная группа состоит из 4 англичан, 4 немцев, 4 русских, 4 шведов и вас – всего 17 человек. Первым заданием для проектной группы было написание плана. Вы заболели именно в тот момент, когда нужно было составить план, и попросили своих коллег сделать это самостоятельно. Через три дня, когда вы поправились, вы ожидали, что они уже завершат написание рабочего плана. Вместо этого, вы обнаружили, что ваши коллеги не могут договориться о том, как писать план: Англичане предпочитали достаточно свободную структуру с четкими целями. Но немцы считали, что англичане слишком легкомысленно относятся к такому важному заданию, хотя они и согласились, что формулировка точных целей может быть очень полезной Немцы предпочитали план, в котором будут четко прописаны все детали, чему сильно противились англичане и шведы. Шведы также предпочитали относительно свободную структуру, но не видели никакой необходимости в четких целях. Вместо этого шведы пытались привлечь как можно больше людей к обсуждению, чему сопротивлялись англичане и немцы. Русские ничего прямо не говорили, хотя было понятно, что им, как и шведам, не очень нравится четкая формулировка целей. Когда вы спросили своих коллег, были ли какие – то проблемы при взаимодействии, вы не получили ясных ответов. Поэтому вы опросили каждую группу отдельно. Вот что они вам сказали: Англичане

×
Оформите заявку на работу - это бесплатно