бизнес курсовые

Тема: оценка стоимости бизнеса на примере пиццерии.

Содержание

Содержание. 1

Выбор бизнеса для расчета и анализ рынка. 2

1. Расчет инвестиций в основной капитал. 7

2. Расчет себестоимости и отпускной цены единицы продукции». 11

3. Расчет товарной, реализованной продукции и прибыли от реализации. 20

4. Расчет потребности в собственном оборотном капитале. 22

5. Анализ безубыточности. 25

6. Расчет показателей экономической эффективности. 26

Заключение. 32

Список использованной литературы.. 33

Выбор бизнеса для расчета и анализ рынка.

Определение стоимости любого действующего бизнеса является важнейшим этапом при его продаже или покупке.

Существует множество способов оценки действующих компаний, но наиболее часто в нашей стране используются доходный, затратный и метод чистых активов.

Несмотря на то, что такие подходы являются общепризнанными и широко применяются на практике, они все же носят формальный характер и не всегда способны точно определить стоимость заведения с учетом его специфики, индивидуальности. При оценке ресторанов (оптимально, если используется доходный метод или метод сравниваемых продаж), необходимо принимать во внимание все факторы, имеющие отношение к работе фирмы.

При анализе стоимости действующего ресторана одним из наиболее значимых является вопрос коллектива, так как на предприятиях общественного питания человеческий ресурс является основным источником дохода. Например, наличие известных шеф–поваров способно увеличить стоимость заведения на 5–7%, что объясняется тем, что во многие рестораны люди приходят из–за конкретного шеф–повара — этот сотрудник выступает фактором, обеспечивающим фирме стабильный поток клиентов.

Напротив, наличие известного брэнда влияет на стоимость бизнеса далеко не всегда.

Процедура оценки ресторанного бизнеса далека от строгих научных формул – не одно уравнение неспособно учесть всех факторов, которые должны быть приняты во внимание. Так, для оценки такого предприятия неприменим сравнительный подход. Дело в том, что в отличие от большинства других товаров бизнесы не могут быть подвергнуты точному сравнению. Так как доходы зависят от уникальных характеристик бизнеса, то немногие предприятия имеют достаточное количество общих экономических черт для достоверного сравнения. Другой неудачной методикой является оценка каждого актива, входящего в состав предприятия. Проблема здесь возникает при оценке гудвилл — нематериального актива, который может быть наиболее ценным из всех составляющих имущества предприятия.

К тому же, в Беларуси практически неприменимы западные методики оценки стоимости действующего бизнеса, построенные в основном на обороте компании. Так, например, английские брокеры исходят из того, что стоимость кафетерия или небольшого ресторана обычно равна 3— 4-месячному объему продаж.

В белорусских условиях оборот не всегда отражает реальный доход собственника бизнеса — не учитываются, например, издержки, которые индивидуальны для каждого предприятия. Поэтому главным фактором, влияющим на стоимость бизнеса, является приносимый им доход. Речь идет именно о предпринимательском доходе — сумме, которую ежемесячно зарабатывает хозяин предприятия после всех выплат: налогов, зарплаты сотрудникам и др. Помимо прибыли предприятия он может включать зарплату владельца как гендиректора, а также зарплаты других членов семьи, если они работают на фирму.

Среди других факторов, влияющих на стоимость компании, можно выделить следующие.

1. Спрос и предложение. Стоимость бизнеса напрямую зависит от количественного соотношения потенциальных покупателей и компаний, предложенных к продаже. Соотношение между спросом и предложением может увеличить или уменьшить цену компании на 15 — 20%.

2. Тип бизнеса.

3. Риск.

4. Наличие активов.

5. Мотивация. Наличие вынуждающих личных обстоятельств, начиная с отсутствия работы и заканчивая болезнью и смертью, может серьезно повлиять на цену бизнеса.

Среди прочих факторов большое значение имеют известность компании на рынке, возможность увеличения рыночной доли, гарантия сохранения клиентской базы при смене собственника, наличие слаженной команды и пр.

При оценке стоимости ресторана в Республике Беларусь специалисты обычно исходят из своеобразного затратного метода. Они оценивают не только историю предприятия, его местоположение, технические характеристики, постоянную клиентуру, материальные активы бизнеса, но и те возможные будущие вложения, которые потребуются для корректировки старой или создания новой концепции заведения — интерьер, меню, дополнительные услуги. При этом, как правило, финансовые показатели деятельности фирмы рассматриваются во вторую очередь.

За последние 5-6 лет бурное развитие ресторанного рынка в Беларуси привело к значительному расширению этой сферы. Начиная с 2000 года, общепитом стали интересоваться все больше инвесторов из самых разных сфер деятельности. Прежде всего, это связано с привлекательностью данного рынка в условиях экономического благополучия и реальными возможностями получения постоянной прибыли в течение всего времени существования предприятия. К тому же ресторанный бизнес относится к числу наиболее стабильных, а во время социальных кризисов даже увеличивает свою доходность.

По прогнозам специалистов, в Беларуси следует ожидать дальнейшего увеличения количества ресторанов, кафе и иных предприятий общепита в ближайшие годы. Потенциал этого рынка в нашей стране еще не исчерпан и наполовину. Поэтому, как предполагается, в течение ближайших трех лет количество предприятий общепита только в Минске может увеличиться в два раза.

В данной работе для анализа выбрано следующее предприятие:

Пиццерия «Соло–итальяно»

212030, г.Могилев, ул. Первомайская, 48

тел. (+375 222) 25-76-49

Основные направления деятельности предприятия:

·        приготовление различных видов пиццы и пасты;

·        обслуживание посетителей в ресторане;

·        доставка пиццы и пасты в Могилеве.

В рассматриваемом предприятии производятся следующие виды пиццы и пасты:

Пицца «Сальмоне»;

Пицца «Цыганка»;

Пицца «Бомба»;

Пицца «Милан»;

Пицца «Соло»;

Пицца «Сальсичча»;

Паста «Рома»;

Паста «Триколор»;

Паста «Неаполитано».

В приведенной ниже таблице рассмотрены основные характеристики функционирования рассматриваемого предприятия.

Рис. 1. Схема движения товарных и денежных потоков.